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Pozole Verde
Se puede encontrar principalmente en el estado de Guerrero.
Esta versión toma este color por sus ingredientes, que son:
salsa de tomate, chile serrano, perejil y cilantro.
Se puede preparar con carne de pollo o cerdo.
Pozole Rojo
Es uno de los estilos más típicos en México pues lo encuentras en la mayoría de las recetas familiares, y más que nada en Sonora, Sinaloa, Nayarit, Guanajuato, Jalisco y Tlaxcala.
Los ingredientes típicos de esta variación son:
la carne de res y la carne de cerdo.
Pozole Blanco
Esta variación es representativa del estilo de Michoacán y también Guerrero, a partir de esta variedad se pueden hacer los demás estilos de pozole
Todas sus variaciones se acompañan con los siguientes ingredientes: rábanos, lechuga, limón y tostadas de tortilla de maíz.
Mole Poblano
Del náhuatl molli, salsa o guiso, existe una gran variedad de moles en México; pero dentro de los más representativos está el mole poblano. Respecto a esta preparación se cuentan diversas historias sobre su origen, pero la más popular es la que cuenta de su creación por accidente, en un convento de Puebla. Se dice que fue el resultado de apuros de cocina e improvisaciones fortuitas; pero esta provisional combinación de ingredientes indígenas y españoles, crearon un platillo nacional por excelencia.
Tamales
Tamales
platillos mexicanos
Del náhuatl tamalli, que significa envuelto; existen testimonios históricos de Bernardino de Sahagún, en su libro Historia General de las Cosas de la Nueva España, que hace referencia tanto a los tamales ceremoniales como a los de consumo diario. Existen tamales en toda Latinoamérica, pero en México es donde existe más variedad, incluso se comenta que los españoles después de la Conquista apreciaban estas preparaciones, que con el paso del tiempo fueron adaptándose a las diferentes regiones en México.
Lechón estilo Aguascalientes
El lechón que se come en tierras hidrocálidas es diferente al que se come en otras regiones del país, así que representa muy bien al estado. Es cocido en horno con sus propios jugos, a base de vapor. Se sirve en pieza, en tacos o en torta y se acompaña con guacamole, salsas o chiles serranos en escabeche.